В сервировке стола используются специальные подложки под посуду, выполняющие практические и декоративные функции. Рассмотрим основные виды и названия этих аксессуаров.
Содержание
Основные виды подстилок для тарелок
| Сервировочное кольцо | Круглая подставка под горячее |
| Подтарельник | Декоративная подложка под тарелку |
| Плетенка | Плетеная подставка из натуральных материалов |
Стандартные названия в профессиональной сервировке
Подтарельник
- Основное официальное название
- Используется в ресторанном бизнесе
- Может быть из различных материалов
- Выполняет защитную и декоративную функцию
Сервировочное кольцо
- Предназначено для горячих блюд
- Защищает стол от высокой температуры
- Чаще всего выполняется из бамбука или пробки
- Имеет форму плоского кольца
Материалы изготовления
| Текстиль | Салфетки-подложки из хлопка или льна |
| Дерево | Плоские деревянные подставки |
| Бамбук | Экологичные подложки для сервировки |
| Пластик | Практичные подставки для повседневного использования |
Исторические названия
- Подблюдник - в традиционной русской сервировке
- Тарелочник - устаревшее просторечное название
- Столовая подкладка - в советской терминологии
Функции подстилок для тарелок
- Защита стола от царапин и высокой температуры
- Предотвращение скольжения посуды
- Эстетическое оформление сервировки
- Разделение зон при подаче нескольких блюд
Размеры и формы
| Круглые | Стандартная форма для большинства тарелок |
| Квадратные | Для современной минималистичной сервировки |
| Овальные | Для подачи на блюдах нестандартной формы |
