Картофель фри - один из самых популярных продуктов в меню Макдональдса. Рассмотрим, из какого картофеля его готовят и какие технологии используются.
Содержание
Сорта картофеля для фри
| Характеристика | Требования Макдональдс |
| Сорт | Рассет Бурбанк, Инноватор, Атлантик |
| Форма | Удлиненные клубни ровной формы |
| Размер | Диаметр 5-9 см, длина 10+ см |
Технология приготовления
Этапы производства
- Мойка и очистка картофеля
- Нарезка брусочками 9x9 мм
- Бланширование в горячей воде
- Обжарка во фритюре при 170°C
- Быстрая заморозка
Состав картофеля фри
- 100% натуральный картофель
- Растительное масло (подсолнечное, рапсовое)
- Соль
- Декстроза (натуральный сахар) для равномерного цвета
- Пиросфосфат натрия (для сохранения цвета)
Пищевая ценность
| Компонент | Средняя порция (100г) |
| Калории | 312 ккал |
| Жиры | 15 г |
| Углеводы | 41 г |
| Белки | 3.4 г |
Почему картофель Макдональдса особенный
- Специальные сорта с высоким содержанием крахмала
- Двойная обжарка (на производстве и в ресторане)
- Строгий контроль толщины нарезки
- Особая смесь масел для фритюра
Как отличить оригинальный продукт
- Золотистый равномерный цвет
- Хрустящая корочка и мягкая середина
- Длина большинства ломтиков 7-10 см
- Не содержит искусственных ароматизаторов
Картофель фри в Макдональдсе производится из отборных сортов картофеля по специальной технологии, что обеспечивает его узнаваемый вкус и текстуру. Несмотря на простой состав, секрет идеального фри кроется в строгом соблюдении всех этапов приготовления.
